FALAFEL S UMAKOM- KUGLICE S BLISKOG ISTOKA

Falafel – kuglice s bliskog istoka

Sastojci

– 1 čaša/200g slanutka/leblebije
– 1 srednji luk
– 4 češnja češnjaka
– 1 žlica peršinovog lista (može svježi, a može i sušeni)
– 2 prstohvata bosiljka ili korijandera
– 1 žličica sode bikarbone
– 1 žličica soli
– začini po želji kumin/kim, papar, čili, kurkuma, đumbir
– 2 žlice prezli/krušnih mrvica
– 1 kiselo vrhnje/pavlaka
– 1 veći limun
– za prženje ulje

Priprema

Tvrd slanutak/leblebije dan prije potopiti u hladnoj vodi. Ako koristite slanutak iz konzerve, preskočite ovaj korak.

U blender ubacite omekšali slanutak, luk (narezan na sitno), češnjak (narezan na sitno), peršinov list, bosiljak/korijander, sol, papar, ostale začine po želji, prezle, sok od pola limuna, sodu i izblendajte u kašu. Ne skroz u tekuću kašu nego više kao u suhu kašu, krupniju. Ako blender teško blenda, dodajte jako malo vode.

Kad ste izblendali utapkajte u posudu s poklopcom ili pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku preko noći, ili ako baš žurite – barem sat-dva. Čim duže smjesa stoji u frižideru, tim se lakše oblikuju kuglice.

Nakon što je smjesa odstajala, rukama formirajte kuglice i uvaljajte ih u brašno ili prezle. Napomena – smjesa će vam biti jako pufasta i šupljikava od sode, ali ne brinite, kuglice se ne raspadaju, nema potrebe da ih jako čvrsto stiskate.

Uzmite usku visoku posudu radi uštede ulja. U zagrijano ulje lagano spuštajte kuglice, najbolje žlicom, a ne rukama da izbjegnete da vas špricne vrelo ulje. Pržite na ulju i okrećite kuglice povremeno dok ne porumene pa povadite na papir ili krpu da upije ulje.

Umak – 1 kiselo vrhnje/pavlaku pomiješajte sa sokom od pola limuna i stavite čilija po želji.

Salata – bilo koja sezonska salata (svježi krastavci, paprika, paradajz)

Može se poslužiti i u lepinji/solmunu s umakom i svježim povrćem (slično kao što se poslužuje kebab)

Izvor: coolinarka.com